Banoffee Pie

Een recept wat ik al even wilde maken is de Banoffee Pie, oftewel de bananen toffee taart. Moederdag leek me een leuke gelegenheid, en dus had ik op internet wat verschillende recepten gelezen. Het werd me al snel duidelijk dat er twee soorten zijn. De taarten met een blind gebakken bodem en een gemakkelijke variant met een koekbodem. Voor mij werd het de gemakkelijke versie en het was heerlijk, een recept wat ik ongetwijfeld vaker ga maken.


Nodig:

Een rol koekjes (ik gebruikte gewoon biscuit omdat ik dit in huis had, maar je kunt vanalles gebruiken)

Gesmolten boter

Een blikje gecondenseerde melk

3 bananen

Een pakje slagroom

Zakje vanillesuiker

Cacao of chocolade schaafsel

Werkwijze:

* De toffee maak je vooraf. Dit doe je door het blikje melk in een grote pan water te laten koken. Ik liet het 2,5 uur staan, maar ik zag ook recepten waar 2 uur of 3 uur staat.. Zorg dat het blikje onder water blijft, anders is er kans op ontsploffing. Laat het na afloop afkoelen.

(De inhoud van het blikje schijnt nu erg lang houdbaar te zijn, dus het is zinvol om direct 2 of 3 blikjes te koken en er een aantal achter de hand te houden)

* Verkruimel de rol met koekjes en doe er gesmolten boter bij tot je er een stevige bodem van kunt maken. Laat deze bodem in de koelkast opstijven.

* Over de bodem komt de laag met toffee.
* Daarover een laag met de in plakjes gesneden banaan.

* Dan een laag met de -met vanillesuiker opgeklopte- slagroom

* Tot slot cacao of chocola er overheen.

* Het geheel in de koelkast minimaal een uur goed op laten stijven.